Lomo de cerdo relleno con pasas y espinaca

En el país, un grupo elevado de personas utilizan laxantes como método regular para eliminar el estreñimiento; el cual, de acuerdo con un artículo de la Revista de Gastroenterología de México, tiene como principal origen la poca ingesta de agua, sedentarismo y fibra, esta última se podría  evitar con el consumo de espinaca.

Una taza de 180 gramos de espinaca le proporciona al organismo lo necesario por día de vitamina K, A. Además, ofrece una rica cantidad de vitaminas B6, C y E, folato, fibra, hierro, manganeso, hierro, calcio, potasio y cobre.

  Lomo de cerdo relleno con pasas y espinaca

Si deseas disfrutar de todos los beneficios de la espinaca y de forma deliciosa, te presentamos la siguiente receta. ¡Inténtalo!

  Ingredientes

500 gramos de solomillo de cerdo

3 cucharadas soperas de uvas pasas

2 cucharadas de aceite de oliva

200 gramos de espinaca

Sal al gusto

Pimienta   Preparación

1. Cocina las espinacas, posteriormente escúrrelas bien y fríelas con las uvas pasas en mantequilla baja en sodio o en aceite de oliva.

2. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

3. Abre el lomo a la mitad, y con la ayuda de un rodillo ve aplanando la carne.

4. Coloca  la mezcla de la espinaca y uvas pasas sobre la carne y enrolla.  Envuelve en papel aluminio y colócalo en el horno por 50 minutos.

5. Sírvelo en rodajas.

Los beneficios de la espinaca trascienden el área gastrointestinal. Una investigación publicada en la International Journal of Molecular Medicine afirma que el consumo de este alimento reduce la inflamación causada por el asma. 

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