Disfruta de las fiestas patrias con unas enchiladas potosinas

Además de dar color, olor y sabor a platillos típicos de la gastronomía mexicana con son las enchiladas potosinas, el chile es un alimento que además de nutritivo tiene propiedades curativas; ejemplo es la capsaicina, que puede combatir las células cancerígenas.

Todos los chiles tienen vitaminas A y C, así como minerales. Un chile pica dependiendo de la concentración de capsaicina, que en personas sanas, puede resultar en un excelente antiséptico, además de que no produce irritación alguna en el estómago”, indica el  ingeniero Raúl Colmenero, catedrático de la Universidad del Claustro de Sor Juana.

  Enchiladas Potosinas Mexicanas

Si deseas disfrutar y vivir todo el sabor que define a México, aquí te decimos cómo preparar unas enchiladas potosinas mexicanas.

  Ingredientes

75 gramos de chile ancho desvenados y sin semilla

1 taza de agua caliente

1 chorro de mantequilla

1 chorro de aceite ¼ de taza de cebolla finamente picada

1 ¼ taza de queso fresco desmenuzado

1/2 kilos de maíz en masa

½ cucharadas de sal

Aceite para freír

  Preparación

1. Asar los chiles y dejarlos remojando en agua caliente durante 25 minutos. Hacerlos puré en un procesador de alimentos con 1/2 taza de agua en la que se remojaron.

2. Derretir la mantequilla en un sartén chico y agregar la cebolla. Saltear hasta que se dore. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Agregar 1 cucharada de los chiles molidos y mezclar. Reservar. Ponga la masa de maíz en un recipiente y agregue el resto de los chiles molidos y la sal.

3. Amasa durante 5 minutos hasta que los ingredientes estén totalmente mezclados. Cubre con un trapo húmedo y dejar reposar por 20 minutos. Tome bolitas de masa y ponga entre dos plásticos en un prensador de tortillas.

4. Aplana y ha tortillas. Coloque un poco de la mezcla de queso en el centro de cada tortilla y doble la tortilla por la mitad. Presione los bordes para que se sellen. Repita con el resto de la masa y el relleno. (Salen como 12 enchiladas medianas).

5. Caliente un comal y ase las enchiladas por 2-3 minutos de cada lado. La masa debe de cambiar de color y verse cocida. Rellene un sartén con 1 cm de aceite para freír y ponga 2-3 enchiladas para que se frían por 3-4 minutos de cada lado. Deje escurrir sobre una toalla de papel.

Tip: Aunque la forma tradicional de disfrutar de los beneficios del chile es a través de salsas, moles y adobos. Comer chiles crudos es benéfico por el alto nivel de vitamina C. ¡Inténtalo! 

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