Enchiladas light con camarón
:quality(75)/sites/default/files/field/image/2014/10/enchilada_.jpg "Entre las propiedades del tomate se encuentra el evitar algunas infecciones. Getty")
POR: Salud180.com
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México posee una riqueza no sólo cultural sino también gastronómica, ya que combina en cada uno de sus platillos los elementos más característicos de sus raíces y naturaleza; ejemplo, las enchiladas, que pueden ser rojas, de mole y verdes, estas últimas con todas las propiedades del tomate.
Un estudio publicado en el Journal of Natural Products y elaborado por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), afirma que el tomate verde posee propiedades que pueden controlar el nivel de azúcar en la sangre y combatir infecciones respiratorias y estomacales.
Conocimiento ancestral…
De acuerdo con Emma Maldonado Jiménez y Ana Lidia Pérez Castorena, investigadoras del departamento de Productos Naturales del Instituto de Química de la UNAM, la cubierta del tomate es rica en compuestos llamados acilsacarosas, formados por el azúcar común de mesa pero esterificada con ácidos grasos.
Además, este alimento contiene propiedades quimiopreventivas y compuestos que pueden servir como antibacterianos. Una alternativa esencial en la actualidad, cuando se habla de que algunos virus se han vuelto altamente resistentes a los antibióticos convencionales.
Sin embargo, puedes disfrutar de todas las propiedades del tomate verde a través de la siguiente receta.
Enchiladas de camarón con salsa verde light
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ tomates verdes asados
4 chiles poblanos asados pelados, sin semilla y picados
4 dientes de ajo pelados asados,
2 de cilantro
1 rabitos de cebolla
1 ¼ cebolla morada rebanada finamente
48 camarones
2 orégano fresco
Comino molido
12 tortillas
350 gramos de queso panela
El tomate contiene también una serie de nutrientes tradicionales que ayudan a mantener saludable el organismo. Por ejemplo, altas cantidades de vitamina C y vitamina A, dos vitaminas antioxidantes, según indica un estudio de la North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services Food and Drug Protection Division.
Descubre cómo se preparan estas deliciosas enchiladas con camarón, a través del video del programa Vida y Hogar de Cadena Tres. ¡Disfruta de estos deliciosos sabores!