Ensalada de papa vs gastritis

La papa es una legumbre tradicionalmente consumida como alimento básico, equilibrado, liviano y económico, la cual ayuda a combatir los síntomas de gastritis, acidez e incluso las úlceras pépticas por su alto contenido en magnesio.

 

Además, su consumo es un buen remedio para aliviar cólicos intestinales, por lo que combinada con alguna proteína constituye una comida perfecta, a pesar de la mala fama que tiene respecto a su contenido en almidones, según René Gómez, investigador del Centro Internacional de la Papa (CIP), en alimentación-sana.org

 

 

En realidad, explica, es rica en carbohidratos complejos, lo cual beneficia a una mejor absorción y proceso de descomposición de almidones, así como de la glucosa, por lo que es benéfica para las personas diabéticas.

 

Para que puedas aprovechar sus beneficios y buen sabor, en Salud180.com te presentamos la siguiente receta con tan sólo 150 calorías:

 

Ensalada de papa y betabel

 

Ingredientes (4 porciones)

1 lechuga
¼ taza de papa en cuadritos
¼ taza de betabel en cuadritos
¼ taza de zanahoria en cuadritos
¼ taza de chícharos
3 cucharadas de yogurt natural o mayonesa light
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto

 

 

Preparación: Lava y desinfecta todos los ingredientes. Cuece sin pelar la papa, betabel, zanahorias y chícharos por varios minutos, respectivamente. Una vez cocidos, incorpora junto con la lechuga previamente picada, en una ensaladera.

 

Para el aderezo: mezcla el yogurt o mayonesa con la mostaza, el perejil y la pimienta. Una vez servida la ensalada, rocía un poco del aderezo sobre la misma.

 

 

Si deseas hacer aún más saludable tu ensalada, puedes sustituir las papas amarillas tradicionales por las moradas, cuyas propiedades, de acuerdo con un estudio publicado por el Journal of Agricultural and Food Chemistry, ayudan a disminuir la presión arterial sin aumentar de peso.