Evita el hambre con tamales de mole de frutas
POR: Salud180.com
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México posee una riqueza gastronómica y tradicional que conquista y seduce al paladar más exigente; ejemplo, de esta variedad y diversidad son los tamales, que tienen todas las propiedades del maíz. Alimento básico de la dieta nacional.
Una investigación realizada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que el maíz es un cereal rico en fibra dietética, componente que favorece el bienestar intestinal. Además, al consumirse con regularidad sirve como alimento a la flora bacteriana de esta zona del cuerpo, con lo que se puede absorber mejor los nutrientes.
Tradición con aroma
Desde los Aztecas, el maíz ha sido preparado de diferentes formas como es el caso de los tamales los cuales integran este alimento a través de la harina que los constituye.
La harina de maíz se realiza a través de un proceso denominado Nixtamalización: se coloca el maíz en una cocción con cal para posteriormente ser molido. Esto permite crear una masa rica en proteínas y calcio con lo que se mejora la salud, así lo indica un estudio realizado por el Centro de Desarrollo de Producto Biótico del IPN.
Fuente de vitamina B, almidón y ácidos grasos, las propiedades del maíz pueden ser disfrutadas en cualquier momento del día. Por ello la chef Zahie te enseña a preparar unos tamales con mole de frutas. ¡Inténtalo!