Qué son las grasas trans: tipos, alimentos y daños a la salud

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Deliciosas donas de azúcar
Qué son las grasas trans: tipos, alimentos y daños a la salud/ Foto: iStock
Salud180, El estilo de vida saludable
28-03-2023

El uso de grasas trans en los alimentos procesados está prohibido y ya es oficial. ¡Así como lo lees! El Diario Oficial de la Federación (DOF), publicó recientemente un decreto que prohíbe los aceites parcialmente hidrogenados en alimentos y bebidas no alcohólicas. Sigue leyendo y descubre qué son las grasas trans: tipos, alimentos y los daños que causan a la salud.

Hace unos días, la Cámara de Diputados publicó un dictamen de adición al capítulo II de la Ley General de Salud, el cual prohíbe que los alimentos y bebidas no alcohólicas contengan aceites parcialmente hidrogenados, mejor conocidos como grasas trans; se espera que el decreto entre en vigor en septiembre de 2023. 

“Los aceites y grasas comestibles, así como los alimentos y bebidas no alcohólicas, no podrán contener, en su presentación para venta al público, aceites parcialmente hidrogenados, conocidos como grasas trans, que hayan sido añadidos durante su proceso de elaboración industrial”, se lee en eel nuevo artículo 216 Bis del DOF.

Qué son las grasas trans: tipos, alimentos y daños a la salud/ Foto: iStock

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans son un tipo de grasa alimentaria, el problema es que de todos los tipos de grasas, éstas son las peores para la salud. De acuerdo con especialistas del Instituto Médico Mayo Clinic, llevar una alimentación rica en grasas trans, aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas debido a que aumentan el colesterol 'malo' y reducen el colesterol 'bueno'.  

Para que tengas una idea más clara, las grasas trans son tan poco saludables que la Food and Drug Administration en Estados Unidos (FDA), ha prohibido a los fabricantes de alimentos que agreguen grasas trans artificiales a los alimentos y bebidas, ya que al contribuir con la acumulación de placa en las arterias aumenta el riesgo de causar un ataque cardiaco.  

Qué son las grasas trans: tipos, alimentos y daños a la salud/ Foto: iStock

¿Cuáles son los tipos de grasas trans?

Existen dos principales tipos de grasas trans, las grasas trans rumiantes y las grasas trans industriales. Las primeras, son aquellas que se encuentran de manera natural en algunos alimentos, como las carnes o productos lácteos, la diferencia es que este tipo de grasa no es perjudicial para la salud. 

Por otra parte, las grasas trans industriales que se generan al mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos o incluso al procesar aceites vegetales con ácidos grasos insaturados, esas sí son riesgosas para la salud al representar hasta un 60 por ciento de la grasa total de los alimentos que consumimos. 

Qué son las grasas trans: tipos, alimentos y daños a la salud/ Foto: iStock  

¿Cómo se forman las grasas trans industriales?

 Existen tres procesos principales que contribuyen al desarrollo de grasas trans industriales, entre ellos, la hidrogenación parcial, el refinado y cocinado de alimentos a altas temperaturas, por ejemplo, al freír frituras.

¿Cómo afectan las grasas trans a la salud?

Además de relacionarse con el riesgo de desarrollar enfemedades coronarias o un accidente cerebrovascular, las grasas trans afectan a la salud al favorecer la aparición de enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2, así como algunos tipos de cáncer. 

Las grasas trans tienen efectos poco saludables sobre los triglicéridos, hacen que las plaquetas sean más pegajosas de lo habitual y por lo tanto más propensas a formar coágulos que obstruyen las arterias en el corazón, el cerebro y otras partes del cuerpo.

Qué son las grasas trans: tipos, alimentos y daños a la salud/ Foto: iStock

Por otra parte, las grasas trans aumentan el riesgo de obesidad, resistencia a la insulina y contribuyen a la inflamación del cuerpo, es por ello que se recomienda limitar la ingesta de alimentos ricos en grasas poco saludables. 

Aunque la industria de alimentos ha reducido considerablemente el uso de grasa trans en los últimos años, lo cierto es que aún se pueden encontrar este tipo de grasas en alimentos procesados, sobre todo en cualquier alimento frito, en la manteca, margarina en barra, masa refrigerada, pasteles, tartas o galletas horneadas.

¿Qué alimentos contienen  grasas trans?

Las grasas trans se encuentran en muchos alimentos procesados y empaquetados, ya sea en galletas, tartas, pasteles, pan de dulce, donas, galletas saladas, alimentos congelados, pizzas, helados, yogur congelado, botanas, comida rápida e incluso en los sustitutos de crema.

Qué son las grasas trans: tipos, alimentos y daños a la salud/ Foto: iStock

Como podrás darte cuenta, existen muchos alimentos que pueden ser una tentación para nosotros, el problema es que al consumirlos en exceso pueden afectar nuestra salud. Las grasas trans no son saludables, se estima que causan alrededor de 500 mil muertes prematuras anuales por cardiopatías coronarias.

Ahora que ya sabes qué son las grasas trans, cuáles son los tipos, cómo afectan la salud y en qué alimentos se encuentran, revisa la etiqueta de los alimentos antes de comprarlos, algo tan sencillo como eso puede hacer toda la diferencia. ¡Cuídate mucho!

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