IPN produce cereal de frijol para niños

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La fibra que contiene este tipo de cereal, a los comerciales es más del 100%
Salud180, El estilo de vida saludable
28-03-2011

Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) recurrieron al maíz y frijol para elaborar un cereal nutritivo para niños en edad escolar, el cual es reducido en azúcares; contiene 38% más proteínas y 138% más fibra que los cereales comerciales.

 

Al respecto, el  titular del proyecto de investigación que se realiza en el Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR) Unidad Durango, Oscar Velasco González, señaló que mediante los productos que han desarrollado a lo largo de una década de investigación, además de contribuir a mejorar la nutrición de los infantes, le dieron un valor agregado al maíz y al frijol.

 

 

Velasco González, aclaró que el cereal, que se recomienda para el desayuno de los niños, se elaboró atendiendo a las nuevas tendencias del mercado. A partir de la mezcla del maíz y frijol se fabricaron dos variedades. El primero contiene azúcar como edulcorante, y el otro, miel e inulina, con el propósito de reducir el consumo de azúcares.

 

El investigador del IPN precisó que el interés por incrementar el aprovechamiento del frijol se debe a que éste es el principal producto agrícola del estado de Durango: “Desde hace casi 10 años pensamos en desarrollar tecnologías para incrementar el valor agregado del grano, inicialmente encaminadas para obtener ganancias adicionales”.

 

 

El jefe de proyectos del CIIDIR, afirmó que inició investigaciones para desarrollar alimentos nutritivos para niños en edad escolar, en sustitución de los denominados productos chatarra: "Así fue como elaboramos algunas botanas nutritivas con la mezcla maíz-frijol para cumplir con el perfil de aminoácidos recomendados por la Comisión Mixta FAO-OMS (Food and Agriculture Organization y la Organización Mundial de la Salud por sus siglas en inglés)".

Aclaracion:

El contenido mostrado es responsabilidad del autor y refleja su punto de vista, más no la ideología de Salud180.com

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