Mejora tu digestión con pechuga rellena de higo

Su presencia en la repostería tradicional de México es destacada, gracias a su delicioso sabor y sus muchos nutrientes, pero el higo tiene más propiedades que pueden potenciar tu salud si lo agregas a tu dieta diaria.

Un estudio de la Escuela Superior Politécnica del Litoral, de la Facultad de Economía y Negocios, afirma que el higo no es propiamente un fruto, sino una infrutescencia, lo que quiere decir que se modifica a partir de una inflorescencia (de una flor).

 

¡Mejora tu digestión!

 

De acurdo con Julia Álvarez, coordinadora del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición, los higos están compuestos de agua en una proporción que oscila entre 70% y 80% aproximadamente, y tienen entre 12% y 19% de hidratos de carbono, principalmente sacarosa, fructosa y glucosa.

 

Pechuga de pavo con relleno de higos y arándanos

 

Ingredientes

 

3/4 de taza de higo seco sin su tallo

3/4 de taza de arándano                    

1/2 taza de brandy

4 cucharadas de mantequilla sin sal

2 cebollas picadas

1 taza de apio

3 cucharadas de piñón tostado

1 1/2 cucharadas de romero fresco picado

3 tazas de cratón para relleno

1 1/2 tazas de caldo de pollo

1 huevo batido

1 pechuga de pavo entera sin hueso cortada como libro (con la piel), como de 2.5 kg

3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

 

Preparación 

 

1. Pon los higos y los arándanos en una olla chica y agrega el brandy y 1/2 taza de agua. Espera a que hierva sobre fuego medio y cocina por 2 minutos.

2. Precaliente el horno a 325 F o 160 grados.

 

3. Pon el pavo con la piel hacia abajo en una tabla para picar.

 

4. Espolvorea la pechuga con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.

 

5. Pon encima el relleno preparado (dejando un borde alrededor para que no se desborde al enrollarlo).

 

6. Pon el rollo de pavo sobre una charola para hornear (con la parte más bonita hacia arriba) y barniza con mantequilla derretida. Espolvorea con sal y pimienta, y mete al horno por 1 hora 45 minutos a 2 horas (o hasta que un termómetro registre 150 F o 65 grados).

Rico en fibra y vitaminas, el higo tiene propiedades laxantes, diuréticas, además que mejora la digestión. Sin embargo, su consumo debe ser limitado para personas que tienen diabetes por su contenido se glucosa.

 

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