Mitos (y verdades) del aceite de oliva

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Mitos (y verdades) del aceite de oliva. Cortesía Getty
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POR: Salud180.com

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01-02-2017

A partir del boom Healthy, diversos alimentos han tomado relevancia, no solo en los centros comerciales, sino en nuestras cocinas; muestra es el aceite de oliva, del cual se derivan diversos mitos y realidades.

 

Para empezar, sí es un excelente aliado contra el cáncer, aunque no lo parezca. De acuerdo a un estudio publicado en El Sevier, este alimento no contiene compuestos cancerígenos, que sí están presentes en otros aceites; que al ser evaporizados pueden ser causa de cáncer de pulmón por su inhalación.

  Aún hay más…

 

Existen cosas que debes saber del aceite de oliva y aquí te las revelamos:

  1. Éste debe estar en un envase de cristal oscuro o en la lata

 

El aceite de oliva es en extremo sensible a l calor y la luz; ambos elementos pueden alterar sus propiedades y sabor.

  2. ¡El precio sí importa!

 

Éste en verdad cuesta caro, y es porque es un alimento que se elabora a mano.

  3. ¡Ojo con la etiqueta!

 

Ésta siempre debe contener el lugar en donde se elaboró, la variedad de elementos que se utilizaron en su elaboración, y si contiene ácido óleo. Además, los mejores aceites no superan el grado 0,3% de rancidez.

  4. Sube la temperatura

 

Debido a su alto contenido de polifenólico, el aceite extra virgen es más estable que muchos otros; por consiguiente puedes freír tus alimentos en el con plena seguridad de que no se volverán un riesgo para tu salud.

  5. Evitas eventos cardiovasculares

 

Las personas que consumen aceite de oliva diariamente, puede ser capaz de protegerse a sí mismos de un derrame cerebral, según un estudio de Francia publicado en la edición en línea de Neurología.

 

Ojo, al igual que otros alimentos, el aceite de oliva debe ser almacenado en un espacio adecuado lejos de agentes como el polvo que puede contaminarlo y convertirlo en un daño a tu salud.

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