Pastel de Chocolate y café para alcanzar la felicidad

Alimento con raíces latinoamericanas, el chocolate tiene propiedades que van más allá de la gastronomía. Éste ayuda a restaurar la flexibilidad de las arterias, además de que evita que los leucocitos se peguen a las paredes de los vasos sanguíneos, lo que es fundamental para prevenir la aterosclerosis.

Sin embargo, no todas las presentaciones de este alimento son ideales para la dieta. Una tablilla de chocolate de leche tiene un aporte de 152 calorías y 14 gramos de azúcar, en el caso del blanco asciende a 458 calorías, y en el de chocolate oscuro  es de 156 calorías y 12 gramos de azúcar.

  Placer con origen mítico         

El chocolate no engorda, si es en dosis razonables. Así lo asegura una investigación de la  Universidad de Granada. En ésta los adolescentes que más chocolate consumen tenían una menor cantidad de grasa acumulada en su cuerpo.

Si quieres disfrutar de totas las propiedades del chocolate te presentamos la siguiente receta.

 Pastel de chocolate y caféIngrediente 

150 gramos de chocolate semi-amargo en tabletas

6 huevos separados a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de ron añejo

150 gramos de mantequilla

1/4 de taza de harina

1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar 

1/2 cucharada de sal

Azúcares glass

6 cucharaditas de café soluble

 Preparación

1. Pre-caliente el horno a 180 grados centígrados y engrase un refractario redondo para hornear pasteles con spray vegetal.
A baño maría derrita las tabletas de chocolate moviendo constantemente.

2. En un recipiente hondo bata las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica por 4 minutos. Agregue la vainilla y el ron y bata por 1 minuto adicional.
Batiendo lentamente agregue el chocolate derretido y la mantequilla y bata hasta obtener una masa uniforme.

3. Agregue la harina, el cacao, el café diluido en poquita agua caliente y la sal a la mezcla, mezcle con una cuchara de madera.

4. En otro recipiente hondo bata las claras de huevo a punto de nieve. Agréguelas a la mezcla de chocolate de poco en poco y termine de mezclar bien la masa del pastel.

5. Vierta la mezcla en el refractario y hornee el pastel por aproximadamente 1 hora y 20 minutos.

Retire del horno y deje enfriar. Antes de servir decore con el azúcar glass.

Un estudio publicado en la revista open access "Chemistry Central Journal" revela que el chocolate contiene más antioxidantes, concretamente polifenoles y flavonoides, que cualquier fruta.

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