Postres con frutas de temporada

Si la fruta es poca y son muchos en casa, seguro que alcanzará para todos si deciden pelarla, cortarla en lonchas y espolvorearla con azúcar. Nadie notará la escasez.

Además, comprobaremos que para hacer un buen postre, no necesariamente se requiere de mantequilla, crema o chocolate en abundancia y que una merecida golosina puede ser sana y dietética a la vez. Lo más importante es aprovechar la mejor fruta de temporada.

Compota de manzanas

La manzana es una de las frutas más generosas y saludables. Podemos encontrarla prácticamente durante todo el año. Para elaborar una compota, que sirve tanto para acompañar asados como para usarla en mermeladas, selecciona manzanas ácidas, como la reineta.

Ahora pela tres manzanas; quítales el corazón y córtalas en trozos grandes y ponlas en agua con bastante limón.
En otra recipiente se prepara un almíbar con un cuarto de kilo de azúcar y una copita de brandy; cuando empiece a espesar y hacer hilos, añade los trozos de manzana y rocía el jugo de un limón. Mezcla bien todo, para luego ponerlo a baño María durante una hora.

Consejos dietéticos para elaborar postres

1. La crema se puede reemplazar por yogur entero o descremado, de sabor natural. También por queso ricotta descremado.

2. La manteca o margarina se puede sustituir por aceite.

3. Los postres que llevan gelatina son los mejores porque evitan el uso de grasas.

4. Es recomendable saborizar con especies, como canela, clavo de olor, jengibre, cardamomo, y también esencias, como vainilla, almendras o agua de azahar.

5. Es preferible usar harinas integrales y cereales a las harinas blancas.

6.Es mejor reemplazar una yema por dos claras.

7.Cambiar el azúcar por el edulcorante granulado o dependiendo el postre, por miel o azúcar morena.