Puré de camote para Navidad
POR: Kiwilimón.com. Colaborador
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Desde noviembre hasta diciembre, esta raíz forma parte de la gastronomía; pero, las propiedades del camote van más allá del sabor. De acuerdo a un estudio de la North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services, este alimento es un excelente anti- diabetes.
El camote ayuda a estabilizar el nivel de azúcar en la sangre, además disminuye la resistencia de éste a la insulina.
Puré de camote para el pavo de Navidad
En las fiestas decembrinas crece la incidencia de problemas relacionados con los niveles de azúcar. Esto debido al exceso en alimentos y bebidas que se tiene. Para evitarlo, una buena opción es integrar una guarnición de camote. ¡Checa está receta!
Ingredientes
1 kilo de camote
1 rama de canela
2cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de azúcar morena
Nuez moscada
Preparación
1. Lava bien los camotes y colócalos en una olla con agua. Deja hervir por unos minutos, pero integra al agua una pizca de azúcar y la ramita de canela.
2. Cuando el camote este suave, retíralo del fuego. Una vez frío, empieza a hacerlo puré. Puedes apoyarte con una cuchara para esta acción.
3. Coloca el puré en una cacerola y agrega el resto de la azúcar. Cocínalo a fuego lento, moviéndolo constantemente hasta que empiece a espesar.
4. Agrega la mantequilla. Para terminar integra la nuez moscada y sírvelo.
Otra propiedad del camote es que es un excelente antioxidante, ya que contiene vitamina A y C. Elementos esenciales para eliminar los radicales libres del cuerpo.
Más de 371 millones de personas tienen diabetes, para 2030 esta cifra habrá aumentado hasta alcanzar los 552 millones. Así lo indican cifras de la Federación Internacional de Diabetes.
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