Sopa de cebolla vs diabetes tipo 2

La cebolla contiene numerosos flavonoides, especialmente uno llamado quercetina que ayuda a proteger el corazón y las arterias, así como para controlar los niveles de azúcar en la sangre e insulina, por lo que su consumo es ideal para personas con diabetes tipo 2.

La quercetina también evita que el colesterol malo se oxide y se adhiera a las paredes de las arterías, además de impedir la formación de coágulos sanguíneos.

Se ha encontrado que ingerir entre una y siete onzas de cebolla al día puede producir una baja sustancial en los niveles de azúcar en la sangre debido a la glucoquinina, de acuerdo con alimentación-sana.org

La cebolla se puede ingerir tanto cocida como hervida; por ello, en Salud180.com te presentamos una receta que te ayuda a integrar su consumo, de acuerdo con recetas.net:

Sopa de cebolla con champiñones (175 calorías)

Ingredientes (4 porciones)

500 g de cebolla blanca

200 g de champiñones desinfectados

1.5 litros de caldo de carne desgrasado

1/2 cucharadita de mostaza

1 pizca de sal

Pimienta negra molida

120 g de queso manchego light rallado

1/3 taza de perejil finamente picado

Preparación: corta las cebollas y los champiñones en rebanadas delgadas. Calienta el caldo a fuego alto y cuando empiece a hervir agrégale las cebollas. Se deben cocer por 5 minutos a fuego medio.

Luego añade los champiñones y deja que se cuezan 5 minutos más. Añade la mostaza y revuelve a la vez que sazonas con sal y pimienta. Déjala hervir 5 minutos más. Finalmente, cuando la sirvas, espolvorea el queso manchego y adorna con el perejil. ¡Buen provecho!

 

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