Deliciosos tamales de elote dulce bajos en azúcar y súper fáciles de hacer

México tiene tradiciones riquísimas, no solo en historia, sino en sabor; ejemplo, los tamales de elote. También conocidos como uchepos, que se sirven con salsa de tomatillo verde o leche condensada. Ahora sí que depende de lo que se tenga antojo, si de salado o dulce. Pero, si los quieres disfrutar en estos días, te decimos, ¿cómo hacer tamales de elote dulce bajos en azúcar? 

La forma de preparar los tamales depende de la región en la que te encuentres. De acuerdo al Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, en Chiapas se le conoce como picte y se realiza con masa de maíz, granos de elote, azúcar y manteca de puerco. 

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¿Qué son los Chamitles?

Los chamitles son similares a los cuiches y son tamales tradicionales de la cultura Téenek en la Huasteca Potosina. Se elaboran rallando elotes tiernos y mezclándolos con piloncillo y mantequilla para crear un dulce tamal. Estos tamales son una deliciosa especialidad regional con sabores únicos y características culturales.

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Receta de tamales de elote bajos en azúcar

Si deseas probar unos tamales de elote deliciosos y esponjosos, la chef Valeria Bonilla Navarro te enseña cómo hacerlos y lo mejor bajos en azúcar. ¡Toma nota!

Ingredientes

• 90 gramos de mantequilla (1 barra)
• ½ taza Azúcar BC 
• 250 gramos de masa de maíz (para tortillas) 
• 1 cucharada de polvo para hornear 
• 1 cucharadita de vainilla 
• 1 cucharadita de canela 
• 1 Elote (desgranado)
• 190 gramos de elote enlatados
• Hojas de maíz secas para tamales

Dato importante: esta receta alcanza para 8 a 10 porciones y el tiempo de elaboración es de 20 minutos con una hora de cocción. 

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Preparación

Paso 1

En un recipiente grande pon a remojar las hojas de tamal en agua tibia. Reserva. 

Paso 2

El bowl de la batidora coloca la barra de mantequilla y la azúcar BC y revuelve hasta lograr una mezcla de un amarillo pálido (los granos de azúcar ya no se ve y la textura es algo esponjosa). Por otro lado, en la licuadora coloca los granos de elote de lata y naturales. Muele perfectamente. 

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Paso 3

A la batidora añade la masa de maíz en pedazos pequeños, de poco a poco. Una vez que se incorpore a la mezcla, agrega el polvo para hornear, la vainilla y la canela. Revuelve bien, por último coloca el maíz molido. 

Paso 4

¡A envolver los tamales! Para ello, toma una hoja, de las que dejaste previamente remojado. Elimina el excedente de agua, y coloca sobre ella dos cucharadas soperas de la masa. Dobla la hoja por los lados hacia el centro y luego hacia la mitad. 

Paso 5

Coloca todos los tamales en la vaporera y deja cocer por 45 minutos o una hora. 

Pasado ese tiempo ya puedes oler esos deliciosos tamales de elote, lo que significa, ¡a disfrutar!