Tortilla de algas vs sobrepeso

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Sobrepeso
Salud180, El estilo de vida saludable

POR: J. Manuel Reyes

Editor de Salud180.com Aficionado a las nuevas ideas. Una palabra lo cambia todo.

21-09-2012

Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron una tortilla adicionada con harina de algas (Ulva clathrata) que ayuda a controlar los niveles de colesterol y de glucosa en la sangre, con el fin de combatir el sobrepeso y la diabetes.
 

 

Adrián Guillermo Quintero, investigador del Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (CEPROBI) del IPN, explica que el aporte nutricional de esta tortilla reside en su alto contenido de fibra soluble, calcio y carotenoides, entre otros.

 

 

Por lo cual, es una buena alternativa natural a incorporar en la dieta de los mexicanos porque ayuda a mejorar la digestión, suavizar el bolo alimenticio y evitar el estreñimiento.

 

Asimismo, debido al alto consumo y costumbre de incluir tortillas en la alimentación del país, contribuye a controlar de manera más efectiva el peso corporal, la glucemia y las concentraciones de triglicéridos en sangre.

 

Respecto a la alga Ulva clathrata, el especialista explica que ésta tiene una composición nutrimental excepcional, debido a que su contenido de proteína va del 18 al 30%, hidratos de carbono de 34 a 45% y de fibra soluble 25%.

 

 

Además, tiene un aporte bajo de grasas y un contenido importante de nutrimentos inorgánicos como hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, potasio, yodo, cobre, sodio y vitaminas B12, B6, C, E, carotenoides, principalmente beta caroteno y luteína, así como de niacina y ácido fólico.

 

Este alimento no sólo tiene la finalidad de mejorar la dieta de las personas, sino que gracias al tipo de producción que se lleva a cabo, contribuye en la protección del medio ambiente gracias a que el cultivo de esta alga no contamina.

 

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