Yema de huevo no eleva colesterol malo

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La yema del huevo
La yema del huevo
Salud180, El estilo de vida saludable

POR: J. Manuel Reyes

Editor de Salud180.com Aficionado a las nuevas ideas. Una palabra lo cambia todo.

30-04-2012

El huevo es un alimentos que desde hace mucho tiempo se ha limitado en las dietas por la creencia de que sube los niveles de colesterol malo; sin embargo, de acuerdo con estudios de la Universidad de Salamanca, la yema de huevo en realidad puede disminuir el nivel de triglicéridos, factor desencadenante de los infartos, así como del colesterol y el estrés oxidativo.

 

De acuerdo con el Dr Salomon Jakubowicz, algunas personas dejan de comer la yema de huevo porque creen que eleva los niveles del colesterol malo; sin embargo, no saben que es rica en vitaminas, proteínas y que no tiene grasas malas ni azúcar.

 

En realidad, son otros los alimentos que, en comparación con el huevo, son causantes de elevar el colesterol, además de otros malos hábitos como no desayunar, no dormir suficiente, hacer ejercicio en ayunas o por tener mucha grasa abdominal.

 

 

Al respecto, la cardióloga de la Universidad de Navarra, Dra. Patricia Fernández Robredo, explica que el huevo sí puede reducir el nivel de los triglicéridos debido a que tiene un poderoso antioxidante, la luteína.

 

La luteína es un compuesto carotenoide abundante en los vegetales, pero sobre todo en la yema, por lo que es el único alimento de origen animal donde está presente. Precisamente, la luteína se absorbe mejor si va acompañada de grasa, por lo que la yema constituye un medio perfecto, asegura Fernández Robredo.

 

Si bien la yema de huevo posee una elevada concentración de colesterol (424 miligramos cada 100 gramos), su elevada concentración en ácidos grasos insaturados omega 3 y 9 se relaciona con ciertas propiedades para aumentar el colesterol bueno. Por lo cual, el huevo se constituye como un alimento ideal para incluirse de manera moderada en una dieta equilibrada.

 

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