Proteínas funcionan como enzimas y hormonas

Existen alrededor de 20 aminoácidos que pueden combinarse en una infinidad de maneras para formar distintas proteínas. Cada una tiene una secuencia de éstos única y genéticamente definida, que determina su forma y su función.

De acuerdo con información de hospitalesangeles.com, las proteínas participan en procesos muy importantes como el crecimiento, la coagulación de la sangre, el transporte de oxígeno, la contracción muscular, el transporte de electrones y otras actividades necesarias para el cuerpo. Algunas proteínas funcionan como enzimas y hormonas. Entre los alimentos que contienen proteínas se encuentran:

Proteína de origen animal

1. Carne
2. Pollo
3. Pescado
4. Huevos
5. Lácteos (queso, leche, yogurt, crema)

Proteínas de origen vegetal

1. Leguminosas (lentejas, frijoles, chícharos, haba, garbanzo, soya)
2. Cereales
3. Nueces y semillas

Las necesidades de proteína varían de acuerdo a la edad, sexo, peso, actividad física y estado de salud de una persona. Ciertas condiciones pueden incrementar los requerimientos normales, por ejemplo, durante la niñez, el embarazo, la lactancia o en el caso de deportistas de alto rendimiento.

Generalmente la recomendación es que del total de los requerimientos calóricos de una persona, el 15% provenga de proteínas tanto de origen animal como de origen vegetal.

En condiciones de extrema pobreza o de malos hábitos alimenticios puede presentarse de proteína y los síntomas son:

1. Fatiga
2. Pérdida de cabello
3. Pérdida de masa muscular
4. Irregularidades hormonales
5. Baja temperatura corporal

Otro problema es que al consumir grandes cantidades de proteína, introducimos en el organismo mayores cantidades de nitrógeno, que debe ser desechado a través de la orina. Esto provoca un esfuerzo mayor por parte de los riñones, que puede traducirse en problemas renales.

Por esta razón, es importante que consultes a un nutriólogo para que te indique cuál es la cantidad recomendada para ti. A continuación te mostramos una receta rica y saludable para que tu cuerpo se beneficie con los nutrientes de sus ingredientes.

Pie relleno de carne

Ingredientes para la base:

4 papas grandes cocidas

1 taza de leche

60 gramos de mantequilla

3 yemas de huevo

100 gramos de queso Manchego rallado

1/2 taza de pan molido

1 huevo ligeramente batido

Sal al gusto

Ingredientes para el relleno:

250 gramos de carne molida de res

100 gramos de tocino picado

1/2 taza perejil picado

1/3 de taza de cebolla picada

1/2 cucharadita de nuez moscada

10 aceitunas

1/3 de taza de vino blanco (opcional)

2 huevos cocidos rebanados

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Para la base:

Pela y machaca las papas; agrega la leche poco a poco y mezcla bien. Añade la mantequilla, yemas, queso y sal. Revuelve hasta que se integren y cocina a fuego lento hasta que hierva. Retira de la estufa y deja enfriar. Con la tercera parte de este puré, forra un molde para pie engrasado y espolvoreado con el pan molido. Precalienta el horno a 250°C.

Para el relleno:

Fríe el tocino, la cebolla y el perejil. Incorpora la carne y sazona con nuez moscada. Vierte el vino y sazona con sal y pimienta. Tapa, baja la flama y cocina hasta que se evapore el líquido. Cubre la base del pie con rebanadas de huevo cocido y encima distribuya el relleno.

Haz tiras con el puré restante y colócalas sobre la carne. Barniza con el huevo batido y hornea durante 20 minutos a 200°C. Adorna con las aceitunas y sirve con una ensalada.

¡Prepara esta deliciosa receta y mejora el funcionamiento de tu organismo!

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