Esteroles vegetales para reducir el colesterol

Los esteroles vegetales son compuestos similares al colesterol, pero de origen vegetal. Al ser consumidos reducen la absorción de este compuesto graso en el intestino y, por eso, sirven para reducir el colesterol en el organismo.

Por este motivo, la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) ha establecido una alegación de salud para los esteroles vegetales, la cual afirma que el consumo de 2 gramos al día de esteroles vegetales reduce el nivel del colesterol LDL (malo) y, por lo tanto, es útil para la reducción de la mortalidad por infarto al miocardio o enfermedad cardiovascular.

En entrevista con Salud180.com, el Dr. Joel Estrada, médico cardiólogo, explica las causas y cómo se produce un infarto agudo al miocardio:

En la actualidad, muchos alimentos son enriquecidos con esteroles para transformarse en alimentos funcionales, como las margarinas; sin embargo, también se pueden encontrar estos esteroles vegetales de manera natural en ciertos alimentos.

De acuerdo con un estudio del Departamento de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud y del Deporte de la Universidad de Zaragoza, publicado en Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases en 2011, se recomienda incorporar a la dieta alimentos ricos en esteroles como:

1. Aceites comestibles (maíz, girasol, soya, oliva y palma).

2. Almendras

3. Alubias, maíz, trigo.

4. Plátano, manzana, tomate y lechuga

De esta manera, si se consume por día entre 1 y 2.5 gramos de alimentos con esteroles naturales, se pueden reducir los altos niveles de colesterol malo en la sangre, lo cual ayudará a prevenir enfermedades cardiovasculares y complicaciones metabólicas. Asimismo, se recomienda incluir todos los días actividades físicas para un mejor efecto.

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